en el rincon del pozo

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 4 zanahorias grandes ralladas
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 2 vasos de harina
  
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaina de vainilla o también puede ser una cucharada de esencia de vainilla.
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

• Batir los huevos con el azúcar y añadir la zanahoria rallada muy fina, también se pueden licuar y utilizar la parte sólida, queda casi como una harina, esto hace que la masa resulte mucho mas fina. Después añadimos la harina tamizada, el aceite, la vainilla y por último la levadura.
• Poner en un molde cubierto con mantequilla y harina. Meter en el horno precalentado, los primeros 5 minutos a 200º C y después, 25 minutos mas a 180ºC. Transcurrido este tiempo, pinchamos con una aguja para comprobar que está cuajada por el centro. Dejar enfriar. 
• Decorar con azúcar glass.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos.