PASTA CON CANGREJO AL COÑAC

INGREDIENTES:

- 150 grs. de hélices de colores
- 1/2 cebolla fresca
- 6 palitos de cangrejo
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce de la Vera
- 1 copa pequeña de coñac
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Poner a cocer la pasta en agua sazonada, durante 8 minutos mas o menos. Sacar  las hélices con una rustidera y reservar el agua de la cocción.

Freir en una sartén la cebolla muy picada, cuando haya dorado, añadir los palitos cortados en rodajas, de medio cm.  Saltear. Agregar el coñac, dejar consumir e incorporar el pimentón, mover al calor durante un minuto. ( Si está excesivamente denso, poner unas cucharadas del agua cocida de la pasta, y ligar)

Por último, ponemos las hélices, salpimentamos y remover para que liguen los sabores.

Tiempo de elaboración:  15 minutos.

HIGADITOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

- 500 grs. de higaditos de pollo
- 4 ajos
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1/4 de pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Picar los ajos y la cebolla, muy fino. Sofreir .
Añadir los higaditos limpios , troceados y sazonados. Dorar. Cuando estén casi hechos, poner la harina y tostar, mezclar y después incorporamos el vino y el caldo de pollo desmenuzado. Dejar que se evapore y reduzca un poco el vino para que se haga la salsa.

Tiempo de elaboración: 35 minutos.