en el rincon del pozo

STRUDEL DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 1 lomo de bacalao desalado
- 1 puerro
- 200 grs. de setas
- 2 ajos
- 50 grs. de queso manchego suave
- 600 mls. de caldo de verdura
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 paquete de pasta filo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Picar muy fino el puerro y las setas limpias en láminas. Freir, cuando dore un poco añadir el bacalao desmigado. Mezclar y rehogar con el ajo picado como 3 ó 4 minutos. Sazonar y apartar.

Poner en la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de harina, dorar. Incorporar poco a poco el caldo de verdura sin dejar de remover para que vaya ligando y se haga una crema suave. Cuando haya espesado, salpimentar.

Incorporar el sofrito anterior. Mezclar y poner el queso rallado, remover bien. Apartar del fuego y reservar.

Sacar las láminas de pasta filo de una en una e ir pintándolas con aceite de oliva, para hidratarlas.

Poner una cucharada grande del relleno en una hoja de pasta, en un extremo y comenzar a envolver como si fuera un paquete. Ponerlo en otra lámina y repetir la operación tres veces.  Es decir, envolvemos en tres hojas de pasta y sellar con un poco de aceite.

Poner los paquetes en una bandeja y meterla en el horno precalentado a 180ºC durante 8 ó 10 minutos, hasta que se doren los paquetitos.

Tiempo de elaboración:  50 minutos.