CREPES DE CHAMPIÑON Y BACON

INGREDIENTES:

Para los crepes:

Medidas para 6 crepes.

- 60 grs. de harina
- 150 mls de leche
- 1 huevo
- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

- 200 grs. de champiñones
- 6 lonchas de bacon
- 100 grs de queso manchego rallado
- 100 mls de nata ( yo he utilizado Ideal, leche evaporada de Nestlé) es mas ligera que la nata
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el bacon en tiras de medio cm, mas o menos y saltear en un poco de aceite. Añadir después los champiñones laminados. Espolvorearlo todo con el ajo. Dejar hacerse a fuego medio, cuando estén a medio hacer, sazonar y remover. Por último, incorporamos la nata, dejamos que reduzca un poco, para que espese. Quitar del fuego y reservar.

Para hacer los crepes, ponemos la harina tamizada con la sal en un bol, añadir el huevo previamente batido y mezclar con las barillas con movimientos en círculos, hasta obtener una crema ligera y sin grumos.Después vamos incorporando poco a poco la leche y seguimos batiendo. Tapar con papel film o en un envase con tapa y meter la masa en el frigorífico al menos media hora para que repose y se mezcle bien todo.

En una sartén antiadherente caliente, untamos un poco de aceite de oliva y vertemos la medida de un cazo en ella, movemos la sartén de manera que pueda repartirse toda la masa por la base de esta. Normalmente, la primera torta sirve de prueba y hace que se reparta bien el aceite.A veces se deshecha.Cuando esté dorara le damos la vuelta a la tortilla con ayuda de una rustidera plana. Así repetimos el proceso hasta terminar con la masa. Debemos engrasar la sartén con cada nueva torta.

En cada crepe, ponemos una medida del sofrito de champiñon y lo cubrimos con un poco de queso, lo enrollamos y colocamos en una bandeja.

Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 3 ó 4 minutos. Y ya están listos para comer.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

CUP CAKE DE PATATA RELLENA

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- tomate rojo
- 250 grs. de carne de ternera picada
- pasas, (un puñadito pequeño)
- 10 ó 12 aceitunas negras sin hueso
- 1 huevo cocido
- 1 huevo crudo
- 3 ó 4 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Harina
- Sal

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla muy menuda. Sofreir con un poco de sal. Incorporar la carne salpimentada y después añadir el tomate troceado y pelado.
Dejar que se vaya haciendo poco a poco, cuando esté casi hecho añadimos las pasas y las aceitunas troceadas, muy picaditas. Por último incorporamos el huevo cocido también muy picadito. Mezclarlo todo bien y dejarlo rendir un rato, 5 minutos mas o menos a fuego medio para que se junten bien todos los sabores. Reservar.

Pelar y cocer las patatas en agua salada. Cuando se hayan templado, hacer un puré compacto.

Untar las manos con harina, coger una porción de puré y poner en medio una cucharada grande de relleno. Añadir mas patata y envolver la carne, hacer una pelota cerrando bien para que no se salga nada del relleno. Ponerlo en un molde de madalenas y pintar la superficie que sobresale con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 200º C durante 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que se ha dorado.

Servir caliente

Tiempo de elaboración:  60 minutos.

LIBRITOS DE PAVO CON ARROZ INTEGRAL Y SETAS

INGREDIENTES: 

Para 3 personas:

- 6 filetes de pechuga de pavo
- 3 lonchas de fiambre de pavo braseado
- 3 lonchas de queso mozarela
- 1 huevo
- Pan rallado
- harina
- 2 vasos de arroz integral
- 200 grs. de setas
- 1 guindilla cayena
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Sazonar los filetes y aplastarlos un poco para extenderlos.(Queremos afinar los filetes para que al freirlos se hagan mejor y llegue el calor bien hasta el queso).
Sobre el filete, poner 1/2 loncha de fiambre y sobre esta otra 1/2 loncha de queso. Tapar con el otro filete de pavo. Presionar para que se pegue.

Pasar por harina, por huevo batido y pan rallado. Volver a pasar por el huevo y el pan rallado. Le hacemos un doble empanado para que esté mas crujiente. Siempre presionando el sandwich para hacerlo mas compacto.

Freir en abundante aceite bien caliente.

De guarnición he elegido arroz integral cocido con un poco de aceite y sal. Las medidas de cocción son igual que el arroz blanco, doble de agua que de arroz, unos 18 minutos cociendo.

Las setas fileteadas, las he salteado en aceite de oliva con una guindilla y ajo picado, cuando están casi hechas añado el arroz y los mezclamos bien, lo dejamos en el fuego un par de minutos a fuego medio flojo, para que se mezclen los sabores.


Tiempo de elaboración: 30 minutos