TORTILLA DE CALABACÍN

Esta es otra receta facilísima, sabrosa, sana y rápida.

INGREDIENTES:

• Dos calabacines medianos, que pesen unos 500grs. entre los dos.
• 1 cebolla fresca mediana
• 4 huevos
  
• Sal
• 100 mls de aceite de oliva, mas o menos.

ELABORACIÓN:

• Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas no demasiado finas.
• Cortar la cebolla en juliana.
• Calentar el aceite y poner a pochar un poco la cebolla, después, antes de que se ponga transparente añadimos los calabacines y rehogamos bien, lo dejamos hasta que se pongan tiernos, dando vueltas de vez en cuando. Sazonamos .
• Batimos los huevos e incorporamos la fritura. Mezclamos, para que se empape bien.
• En una sartén caliente con el fondo cubierto de aceite, volcamos la mezcla y cuajamos la tortilla.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 4 zanahorias grandes ralladas
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 2 vasos de harina
  
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaina de vainilla o también puede ser una cucharada de esencia de vainilla.
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

• Batir los huevos con el azúcar y añadir la zanahoria rallada muy fina, también se pueden licuar y utilizar la parte sólida, queda casi como una harina, esto hace que la masa resulte mucho mas fina. Después añadimos la harina tamizada, el aceite, la vainilla y por último la levadura.
• Poner en un molde cubierto con mantequilla y harina. Meter en el horno precalentado, los primeros 5 minutos a 200º C y después, 25 minutos mas a 180ºC. Transcurrido este tiempo, pinchamos con una aguja para comprobar que está cuajada por el centro. Dejar enfriar. 
• Decorar con azúcar glass.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos.

PASTA AL PESTO

INGREDIENTES:

Para 4 personas.

- 400 grs. de macarrones
- 70 grs. de piñones.
- 1/2 ajo
- 70 grs. de queso Provolone
- 5 ó 6  cucharadas soperas de aceite de oliva
- 12 ó 13 hojas de albahaca fresca
- Sal

ELABORACIÓN:

Poner a cocer la pasta en agua ligeramente salada, durante 7 u 8 minutos.

En un vaso de batidora mezclamos todos los ingredientes, piñones, albahaca, ajo, queso cortado en trozos y aceite y sal. Picamos. La cantidad de ajo es al gusto de cada uno, si gusta mas o menos fuerte. Con respecto al queso y los piñones, se suele poner la misma cantidad de cada uno.
Podemos hacer un pesto muy picado y quedará como una crema o salsa fina, pero también se puede hacer manualmente, picando poco a poco todos los ingregientes en un mortero, dejar trozos un poquito mas grandes.

Poner en el fondo del plato un poco de pesto y añadir después la pasta, Volver a regar la salsa por encima para poder ligarlo todo bien.

Es una receta sencilla y rápida.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

POLLO KENTUCKY

Esta es una receta super fácil y divertida, sobretodo es otra manera original de comer el pollo. A los niños les encanta.






INGREDIENTES:


- 1 pechuga de pollo cortada en tiras de dos cms de ancho mas o menos.
- 150 grs. de harina
- 1/2 cucharadita (de las de café) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de eneldo
- 1/4 de cucharadita de curry
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 2 cayenas
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 cl de agua fria
- 50 grs. de copos de maiz

ELBORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes secos, después se añade el agua poco a poco hasta conseguir una masa semilíquida, tipo a la masa de los crepes. Introducimos el pollo cortado en tiras y lo dejamos macerar como mínimo 2 horas, cuanto mas tiempo esté, mucho mejor, porque coge mas los sabores.

Machacamos los cereales con las manos, rompiéndolos, pero que queden en trocitos muy pequeños.

Empanamos los trozos de pollo con los copos rotos y los freímos en aceite caliente, aunque no demasiado para evitar que se tuesten demasiado.

Yo lo he acompañado con salmorejo, es una mezcla curiosa pero resulta bastante buena. También se puede acompañar con patatas fritas, salsa barbacoa, agridulce, miel y mostaza, etc....

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE CREMA DE QUESO


Esta es una tarta sorprendentemente buenísima. Se mezclan muchos sabores pero sin llegar a ser ni demasiado dulce ni demasiado empalagosa.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 250 grs. de harina
- 2 cucharadas pequeñas de levadura química
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato
- 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- 1/4 cucharada pequeña de nuez moscada
- 1/2 cucharada pequeña de jengibre en polvo
- 300 grs. de azúcar
- 240 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 2 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla o 1 vaina natural
- 250 grs. de zanahoria rallada
- 100 grs. de nueces picadas
- 50 grs. de chocolate de cobertura.

Para el frosting de crema de queso:

- 450 grs. de queso crema
- 150 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar glass
- 2 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla
- 1/2 cucharada pequeña de canela en polvo

Para decorar:

- Almendra crocanti.

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina tamizada con el resto de los ingredientes secos: levadura, bicarbonato, canela, sal,nuez moscada y jengibre.
Mezclar el aceite con el azúcar e incorporar a la mezcla los huevos, uno a uno. Añadir la esencia de vainilla y mezclar.

Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien hasta integrarlo todo. Añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas y el chocolate picado.

Untar el molde con mantequilla y azúcar glass y meter la masa en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos. Dejar enfriar.

Poner la mantequilla en pomada y mezclar con el azúcar glas tamizado.Después añadir la esencia de vainilla, canela y el queso en crema y mezclar bien hasta integrarlo todo. No hay que mezclar demasiado para evitar que la mezcla se ponga demasiado blanda. Tapar con un film transparente y meter en el frigorífico hasta que la crema se endurezca para poder extenderla en la tarta.

Una vez se ha enfriado el bizcocho, lo cortamos a la mitad, Poner una capa fria de frosting en el centro y tapar con la otra parte de tarta. Poner el resto de la crema cubriendo todo el bizcocho por toda la superficie y alrededor. Alisar bien la cobertura.

Decorar con almendra crocanti.

Servir bien fria.

Tiempo de elaboración: 120 minutos

DELICIAS DE TIGRE

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla picada muy pequeña
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 pimiento verde muy picado
- 1/4 pimiento rojo muy picado
- 1 huevo cocido
- 1/2 kilo de carne de mejillón
- 1/1 de kilo de gambas peladas
- 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 guindilla
- Bechamel
- Pimienta blanca y nuez moscada para la bechamel
- 1 huevo crudo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN


Sofreir todas las verduras muy picadas con la guindilla. Reservar.

Hacer la bechamel muy espesa. Incorporar los ingredientes anteriores.

Picar muy pequeño los mejillones, el huevo cocido y las gambas y mezclarlo con el tomate frito. Añadir esta masa a la bechamel. Mezclarlo todo muy bien.

Dejar enfriar.

Hacer bolas con la masa reposada y pasar por el huevo y después envolver en pan rallado.
Freir en aceite bien caliente.


Tiempo de elaboración: 60 minutos

FILETES DE CABALLA CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

- 3 caballas de ración
- 250 grs de champiñones laminados
- 1 pimiento rojo asado
- Pimienta negra
- 1 nuez de mantequilla
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Calentar al fuego la mantequilla y añadir los champiñones. Espolvorear el ajo y la pimienta molida.Dejar pochar a fuego medio y apartar.

Limpiar las caballas y sacar los filetes. (Si no se sabe limpiar las caballas, se pueden pedir limpias en la pescadería, solo los lomos). Sazonar. Poner en la plancha con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, un par de minutos por cada lado. Suelen ser filetes no muy gordos y se hacen enseguida.

Asar el pimiento rojo y aliñar con el ajo en polvo y aceite de oliva.

Una vez montado el plato lo he acompañado con una salsa blanca, que liga muy bien con el pescado.

SALSA BLANCA DE HIERBAS:

- 1 huevo
- 50 grs. de queso frsco batido
- Finas hierbas
- Sal
- Pimienta

Cocer el huevo. Cuando se haya enfriado, chafarlo con un tenedor e incorporar el queso batido. Añadir las finas hierbas y salpimentar.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.