CROQUETAS DE MERLUZA

INGREDIENTES:

- 1 puerro

- 3 rodajas de merluza fresca  

- 100 grs. de harina

- aceite de oliva

- leche

- pan rallado

- nuez moscada rallada

- 2 huevos

ELABORACION:

Poner en un cazo con agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Dejar hervir. Añadir la merluza en rodajas durante unos minutos para cocerla.

En otra olla poner aceite de oliva a calentar, añadir el puerro muy picado. Cuando cambie de color sacarlo.

Para la bechamel:

En el mismo aceite de los puerros poner 3ó 4 cucharadas soperas de harina y dorar, seguidamente añadir la leche poco a poco e ir amasando. Cuando sea una mezcla compacta poner los puerros y la merluza previamente desmenuzada. Remover todo y rectificar de sal. Espolvorear la nuez moscada y mezclar todo.

Poner la masa en un recipiente y dejar enfriar. (Para evitar que haga costra se le pone por encima papel film de cocina)

Batir los huevos y en otro recipiente el pan rallado.

Con una cuchara ir cogiendo porciones de la masa y pasarlas por el huevo y despues por el pan y darle forma.

Freir en abundante aceite.

PUDIN DE GALLETAS

INGREDIENTES:

- 14 GALLETAS MARIA DORADA
- 3 VASOS DE LECHE
- 120 grs. DE AZUCAR
- 2 SOBRES DE CUAJADA
- CARAMELO LIQUIDO

ELABORACION:

Mezclar la leche, el azucar y la cuajada y ponerlo a calentar en un cazo. Anadir las galletas en trozos. A fuego suave ir removiendo hasta que cueza. Apartar del fuego y pasar la batidora.

En un molde cubrir el fondo con el caramelo, (eso va al gusto) y añadir la mezcla anterior.
Dejar enfriar en el frigorífico.

Despues de un par de horas el postre ya está listo.

TERNERA AL LIMON

INGREDIENTES:

- 4 FILETES DE TERNERA DE AGUJA MEDIANOS

- 1 LIMON

- 1/2 NARANJA

- HARINA

- SAL

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN

ELABORACION:

Cortar los filetes en tiras de 2 ó 3 cmts. pasar por harina y tamizar el sobrante de harina.

Poner a calentar el aceite en una sartén y freir la carne a fuego medio. Procurar que esté todo estendido y no forme montones. Cuando se halla dorado un poco añadir el zumo de un limon y el de la media naranja.

Dar vueltas y dejar que reduzca un poco.

Listo para servir.

BERENGENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 2 berengenas medianas
- 200 grs carne de ternera picada
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1 pimineto rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 ajos picados
- 100 grs queso para gratinar
- aceite de oliva
-1 rama de canela
- sal

Cortar las berengenas por la mitad, hacer unos cortes en el interior y añadir un poco de aceite y sal, meter en el horno precalentado a 180ºC durante 1/2 hora.
Cuando estén cocinadas sacarlas del horno, dejar enfriar y despues con una cuchara vaciar con cuidado las berengenas.

Para el relleno se pican el puerro y los pimientos y se ponen a freir a fuego medio junto con el ajo muy picado, cuando están a medio cocinar se añade la carne sal pimentada. Dejar que se haga y despues añadir el tomate rallado y la rama de canela, por último poner la carne de las berengenas picada y dejar en el fuego durante unos minutos, para que se mezclen todos los sabores.

Para finalizar rellenar las berengenas con toda la mezcla y cubrir con el queso. Meter en el horno a gratinar hasta que funda el queso o se quede dorado.

Otra receta sencilla y rápida.

POLLO EN SALSA CON KIKOS

INGREDIENTES:

1 POLLO TROCEADO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA

AJO EN POLVO

COÑAC

2 BOLSAS DE KIKOS

SAL

ELABORACION:

Trocear en juliana los pimientos y la cebolla yfreirlos. Añadir el pollo y ponerle ajo y sal. Cuando esté dorado añadir 1 vaso de coñac, dejar que el alcohol se evapore y despues echar los kikos. Cerrar la olla rápida y despues de 10 minutos se puede apartar del fuego.

Una receta rápida, sencilla y riquísima.