PASTELITOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

- 1 naranja

- 300 grs. de azúcar

- 50grs. de maicena

- 50 grs. de mantequilla

- 8 huevos

- Azúcar glass

- 1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

En un bol poner los ingredientes secos, azúcar, maicena y la ralladura de la naranja. Mezclar.

Añadir el zumo de la naranja, la mantequilla derretida y los huevos. Batirlo con las barillas muy bien. Debe quedar cremoso. Por último poner la esencia de vainilla. 

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla, yo he utilizado uno cuadrado de silicona, y meter en el horno precalentado a 180ºC  durante 30 minutos.

Dejar enfriar. Cortar en cuadraditos y cubrir con el azúcar glass.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

CREMA DE CALABACIN CON QUESO MANCHECHO

INGREDIENTES:

- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano rojo
- 2 quesitos
- 50 grs. de queso manchego de media curación
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar el calabacín y la zanahoria.

En una cacerola poner a cocer las verduras cortadas en trozos medianos con el aceite y la sal, durante 15 minutos mas o menos. Comprobar que esté tierna la zanahoria. Apartar.

En un bol, poner las verduras templadas con un poco del caldo y añadir los quesitos. Pasar por al batidora. Rectificar de sal si es necesario.

Cuando vayamos a servir, rayar el queso manchego por encima.

Tiempo de elaboración:  25 minutos.

MOZZARELLA IN CARROZZA 

Como hay influencia italiana, aprovecho la ocasión y de vez en cuando iré metiendo algunas recetas, que me han pasado. 

Unas típicas y otras no tan conocidas o que no relacionamos con el recetario popular italiano.

Para empezar, he decidido poner una muy fácil, Mozzarella in carrozza.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Medidas para dos :

- 4 rebanadas de pan de molde

- 1 bola de mozzarella fresca ( hay bolsitas individuales)

- 4 lonchas de jamón de york

- 1 huevo

- Pan rallado

- Harina

- Orégano

ELABORACIÓN:

Cortar la mozzarella en rodajas.

Hacer un sandwich normal, poner una loncha de jamón york y encima cubrir con las rodajas de queso. Espolvorear el orégano. Poner la otra tapa de pan encima.

Aplastar un poco. Pasarlo por harina, en plano y por los cantos y después por el huevo batido y rebozar en el pan rallado.

Freir en una sartén con aceite de girasol bien caliente. Dejar que se dore. 

Cortar en triángulos y servir caliente. El queso estará casi derretido.

Lo he acompañado con una ensalada de frutos.

INGREDIENTES:

- Espinacas crudas

- 3 palitos de cangrejo tipo Krissia

- Aceitunas negras

- 1 manzana

- Anacardos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de reducción de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la manzana en cuadraditos. Limpiar las espinacas. Cortar los palitos de cangrejo. Poner en un bol todos los ingredientes y regar con el aceite y la reducción. Sazonar.

MACHACÓN

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharadita pequeña de pimentón de la vera dulce
- 1/4 de cucharadita pequeña de pimentón de la vera picante
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar en cuartos las patatas. Ponerlas a cocer en agua con sal, durante unos 15 minutos, comprobando que estén tiernas. El tiempo de cocción depende del tipo de patata.

Cocer los huevos y reservar.
Una vez cocidas las patatas, las pasamos a un bol con un poquito del caldo en el que se han hecho. Añadir 2 cucharadas soperas de aceite y espachurrar con un tenedor, hasta hacerlas puré. Incorporar el pimentón y seguir mezclando. Si se queda demasiado seco, añadir un poco de caldo hasta que tenga una textura cremosa y untuosa.
Pelar los huevos y cortarlos en trocitos pequeños.
Picar la cebolla en trozos pequeñitos, yo he utilizado cebolla morada.
Incorporar estos dos ingredientes al puré y mezclar. También se puede montar como lo he hecho en la foto, una capa de puré y una capa de los ingredientes cortados. Eso irá a gusto de cada uno.
Rectificar de sal si es necesario.
Servir caliente


Tiempo de elaboración:  30 minutos.