en el rincon del pozo

CREMA DE CALABACIN CON QUESO MANCHECHO

INGREDIENTES:

- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano rojo
- 2 quesitos
- 50 grs. de queso manchego de media curación
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar el calabacín y la zanahoria.

En una cacerola poner a cocer las verduras cortadas en trozos medianos con el aceite y la sal, durante 15 minutos mas o menos. Comprobar que esté tierna la zanahoria. Apartar.

En un bol, poner las verduras templadas con un poco del caldo y añadir los quesitos. Pasar por al batidora. Rectificar de sal si es necesario.

Cuando vayamos a servir, rayar el queso manchego por encima.

Tiempo de elaboración:  25 minutos.