FAJITAS DE PAVO

INGREDIENTES:

- Tortitas de trigo
- 400 grs. de solomillos de pavo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 guindilla pequeña
- Ajo en polvo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 400 grs. de tomate natural troceado
- 1 pastilla de sacarina
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- 1 brócoli
- Sal

ELABORACIÓN:

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana, finita. Sofreir. Cuando esté casi hecho añadir el pavo cortado en taquitos. Sazonar y espolvorear el ajo. Poner tambien la guindilla cayena. Dorar.
Regar con el vino y dejar reducir un poco.
Por último incorporar el tomate y dejar hacerse a fuego medio durante 30 minutos mas o menos.
Como toque final poner la sacarina, para quitar la acidez del tomate y rectificar de sal.

Cocer el brócoli cortado en troncos,  en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
Servir como acompañamientos de las fajitas aliñado con aceite de oliva y vinagre de módena.

Tiempo de elaboración:  45 minutos.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 125 grs. de margarina
- 200 grs. de galletas integrales
- 200 grs. de queso untable, tipo Philadelphia
- 500 grs. de cobertura de chocolate
- 800 mls. de nata
- 1 cucharada de margarina
- Caramelo líquido


ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho de base, pasar las galletas con la mantequilla por la picadora o machacar a mano, hasta dejar granos pequeños y bien amasado todo. Poner en un molde desmontable y extender por toda la superficie y cubrir parte del borde.
Meter en el horno precalentado a 140º C durante 10 minutos.
Cuando esté cocido, dejar enfriar.

En un cazo calentar 300mls de nata con la cucharada de margarina, para dar brillo al chocolate. Antes de que hierva apartar del fuego y entonces añadir la cobertura troceada. Remover hasta que quede bien ligado todo.

En un bol ponemos el queso a temperatura ambiente y lo trabajamos un poco con una cuchara, después incorporar los 500 mls de nata y montar con la barillas.

Cubrir la masa de galletas con una capa de queso con nata, como de un centímetro o dos y meter en la nevera para que se enfrie.

Cuando esté fria incorporar una capa de la crema de chocolate, igual que la anterior, con un grosor de 1 ó 2 cms.Volver a refrigerar hasta que se endurezca.

Repetir con otra capa de nata y después de chocolate.

Aunque esta tarta es de fácil elaboración necesita bastante tiempo, puesto que hay que ir esperando que las capas se vayan enfriando una a una.

Para servir se puede acompañar con un chorreón de caramelo líquido.

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 175 grs. de mantequilla

- 175 grs. de azúcar glass

- 175 grs. de harina

- 3 huevos

- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

- 2 cucharadas soperas de leche

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

- 1/2 sobre de levadura o 1/2 cucharadita

ELABORACIÓN:

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta hacer pomada. Añadir el azúcar glass y mezclar. Incorporar los huevos de uno en uno. Después la harina poco a poco. Seguir mezclando .  Poner la leche  y la esencia de vainilla, seguido del cacao. Por último la levadura. Verter en un molde untado en mantequilla o en moldes de madalena, como se quiera y meter inmediatamente en el horno precalentado a 180ºC  entre 18 y 24 minutos. Pinchar para comprobar que está bien cocido.

Yo he utilizado moldes individuales para hacer pastelitos, pero tambien se puede hacer en forma de bizcocho normal.

Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear azúcar glass para servir.

Tiempo de elaboración:  50 minutos

PASTEL ENROLLADO DE POLLO  Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla morada

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria rallada

- 300 grs. de tomate natural cortado

- 200 grs. de espinacas

- 1 contramuslo de pollo deshuesado

- 2 planchas de hojaldre

- Ajo en polvo

- Aceite de oliva

- Salsa de soja

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y el pimiento y  ponerlo a freir junto con la zanahoria.

Cortar el pollo en trocitos como de un cm y condimentar con el ajo en polvo. Cuando se haya dorado un poco la verdura, añadir el pollo. Esperar a que se haga y entonces poner como 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja. Cocer durante 1 minuto y añadir el tomate troceado. Dejar que se haga y reduzca un poco. Con el fuego flojo, casi apagado, poner las hojas de espinaca, aunque reservamos unas cuantas para poner de lecho en el hojaldre y remover. Solo un par de minutos. Apartar.

Poner la plancha de hojaldre en la bandeja del horno y en el centro colocar a modo de lecho unas hojas de espinaca cruda y sobre ellas poner el sofrito que hemos hecho. 

Envolver en forma de paquete, cerrando los extremos para evitar que salga el jugo del relleno. Pinchar con un tenerdor por encima y pintar con huevo batido,  meter en el horno precalentado a 180ºC durante 1/2 hora mas o menos.

Tiempo de elaboración:  90 minutos