en el rincon del pozo

PASTEL ENROLLADO DE POLLO  Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla morada

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria rallada

- 300 grs. de tomate natural cortado

- 200 grs. de espinacas

- 1 contramuslo de pollo deshuesado

- 2 planchas de hojaldre

- Ajo en polvo

- Aceite de oliva

- Salsa de soja

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y el pimiento y  ponerlo a freir junto con la zanahoria.

Cortar el pollo en trocitos como de un cm y condimentar con el ajo en polvo. Cuando se haya dorado un poco la verdura, añadir el pollo. Esperar a que se haga y entonces poner como 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja. Cocer durante 1 minuto y añadir el tomate troceado. Dejar que se haga y reduzca un poco. Con el fuego flojo, casi apagado, poner las hojas de espinaca, aunque reservamos unas cuantas para poner de lecho en el hojaldre y remover. Solo un par de minutos. Apartar.

Poner la plancha de hojaldre en la bandeja del horno y en el centro colocar a modo de lecho unas hojas de espinaca cruda y sobre ellas poner el sofrito que hemos hecho. 

Envolver en forma de paquete, cerrando los extremos para evitar que salga el jugo del relleno. Pinchar con un tenerdor por encima y pintar con huevo batido,  meter en el horno precalentado a 180ºC durante 1/2 hora mas o menos.

Tiempo de elaboración:  90 minutos