CHEESECAKE CON MERMELADA DE ARANDANOS

INGREDIENTES:

Para la base:
- 300 grs. de galletas de Avena
- 75 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 50 grs. de nueces peladas
Para la crema:
- 6 huevos y 2 yemas
- 600 grs. de queso Philadelphia
- 500 grs. de nata líquida
- 3 cucharadas soperas de harina de repostería
- 200 grs. de azúcar
- 1 yogurt griego
Para decorar:
- 120 grs. de confitura de arándanos
- 120 grs. de confitura de frambuesa
- Agua

ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla en el microondas. Triturar las galletas y las  nueces. Mezclar los ingredientes  con la esencia de vainilla y amasar bien. Poner la mezcla en un molde desmontable de unos 24cms, repartir bien y apretar en el fondo y los lados del molde con la ayuda de una cuchara o con los dedos, de manera que quede todo el molde forrado con las galletas. Meter en el horno durante 10 minutos a 180º C, para que se endurezca la base.

Sacamos el molde y lo dejamos enfriar para poder rellenar. Mientras haremos la crema.

Batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina, luego vamos añadiendo las dos tarrinas de queso, la nata líquida, el yogurt griego y las cucharadas de harina. Batimos hasta que se disuelva todo bien y no queden grumos.

 Verter sobre la base de galletas ya horneada y meter de nuevo en el horno precalentado a 200ºC , durante 10 minutos, colocar papel de aluminio por encima para que no se dore demasiado. Pasado ese tiempo, bajamos el horno a 180ºC durante 60 minutos mas. Hay que tener en cuenta la potencia de cada horno, pinchar y cuando salga casi seco ya estará. Dejar dentro del horno apagado con la puerta medio abierta hasta que se enfrie un poquito para que salga el aire caliente del bizcocho y no se hunda y agriete, tiene que tener la cosistencia de un flan, esto ocurrirá cuando enfrie.
Meter en frigorífico hasta el dia siguiente.

Cobertura:

Echamos en un cazo dos cucharadas de agua con la confitura y calentamos de forma suave hasta que se forme un sirope. Apartamos del fuego y la vertemos sobre la tarta fria, cubriendo bien, de una manera uniforme. Meter en la nevera al menos dos horas .

Servir bien fria.

Tiempo de elaboración:  180 minutos.

MAZAMORRILLA

Hoy he decidido poner un plato típico y que forma parte de la cocina tradicional manchega. Además de ser muy rico es muy sencillo de preparar y bastante barato, rápido y socorrido.


INGRDIENTES:

- 4 patatas medianas
- 2 ajos
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimentón dulce y picante
- 1 vaso grande de agua

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en láminas no muy finas, como las cortamos para hacer la tortilla de patatas. Poner a freir en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Sazonar.

Pelar los ajos y majarlos en el mortero, con un poco de sal, después llenar el mortero de agua.

Cuando estén cocinadas las patatas, las ponemos en otra sartén y añadimos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y una puntita de pimentón picante ( para quien le guste con un toque picante), y los ajos mezclados con el agua. Cubrir las patatas y dejar cocer unos minutos hasta que quede una salsa un poco espesa.

Rectificar de sal si es necesario.

Tiempo de elaboración:  35 minutos.

CORDERO ASADO A LA MIEL

INGREDIENTES:

- 1 pierna de cordero
- 1 limón
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 vasos de vino blanco
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero seco
- 4 patatas blancas medianas

ELABORACIÓN:

Hacer unos cortes en la pierna, no demasiado profundos. Untar con aceite, haciendo un masaje por toda la superficie. Espolvorear el romero y sazonar. Meter en el horno precalentado a 190º C. Dejar 45 minutos por cada cara.

En un mortero majamos los ajos pelados con un poco de sal. Añadir los dos vasos de vino, el zumo del limón y la cucharada de miel. Mezclar bien.
Ir regando el cordero con la mezcla, cada 20 minutos mas o menos.
Pasados 45 minutos, damos la vuelta a la paletilla y añadimos en la bandeja las patatas lavadas y cortadas en cuartos, sazonadas y con romero por encima.

Seguir regando el cordero y las patatas hasta terminar con el caldo. Se irá reduciendo poco a poco.

Tiempo de elaboración:  190 minutos.

PUDIN DE COCO

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 1 vaso de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 60 grs. de coco rallado
- Azúcar caramelo

ELABORACIÓN:

Cubrir el fondo del molde con el caramelo.
Batir lo huevos y después la leche condensasa y la leche. Todo bien batido.
Llenar el molde con la mezcla.
Espolvorear el coco rallado.
Meter en el horno precalentado a 170º C al baño maría durante 30 minutos mas o menos.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Desmoldar y servir bien frio.

Tiempo de elaboración: 40 minutos.

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES:

- 8 huevos
- 600 mls. de leche semidesnatada
- 125 grs. de azúcar.
- Ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de estracto de vainilla
- Zumo de media naranja
- Un chorreón de Coantrou (licor de naranja)
- Caramelo líquido


ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar. Después añadir la ralladura de naranja, la vainilla, la leche, el zumo y el licor de naranja. Seguir batiendo para que quede todo bien mezclado.
En un molde cubierto por caramelo líquido poner la mezcla y tapar con papel de aluminio, para evitar que se dore demasiado.
Meter en el horno precalentado a 180ºC  al baño María, durante 50 minutos, hasta que esté completamente cuajado.

Dejar enfriar y después desmoldar. Servir.

Tiempo de elaboración:  70 minutos.

AJILLO DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

Para 4 personas.

- 2 manojos de esparragos frescos ( unos 400 grs. mas o menos)
- 4 ajos crudos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
- 1 pizquita o puntita de pimentón picante de la vera
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar los ajos en láminas finas. Rehogar en el aceite caliente.
Cuando empiecen a dorarse añadir los espárragos lavados y cortados en trozos de 2 ó 3 cms. mas o menos.  Solo la parte verde de éstos, que es la tierna. Freir durante unos minutos y después incorporar las dos clases de pimentón, pero que no se queme, porque puede amargar. Cubrir con agua templada y dejar cocer hasta que reduzca un poco y se ablanden los espárragos, unos 12 minutos. Sazonar. Cuando estén tiernos poner el huevo crudo y mezclarlo para que se haga una salsa. Retirar del fuego.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.