en el rincon del pozo

POTAJE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

- 200 grs de garbanzos

- 1 huevo

- 50 grs de pan rallado

- 1 cebolla

- 4 ajos

- perejil picado

- aceite de oliva

- pimentón dulce

- 200 grs de espinacas

- sal

ELABORACIÓN:

Poner a cocer los garbanzos, con sal, que han estado previamente en remojo desde la noche anterior. 

En una sartén , freir la cebolla y 3 ajos muy picados, cuando empiecen a dorarse añadir el pimentón, retirar del fuego y echarlo a los garbanzos hirviendo. 

Cerrar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos ( en olla rápida).

Batir un huevo, mezclar con el pan rallado, el ajo majado y un poco de perejil. Cuando esté hecha la mezcla,  con una cuchara ir cojiendo porciones  y poner a freir en aceite caliente. Se llaman repápalos.

Una vez cocinados los garbanzos,  meter en la olla los repápalos y las espinacas y dar un último hervor al  guiso. Rectificar de sal  si es necesario.