ESPECIAL NAVIDAD

Como están cerca estas fechas tan especiales, he pensado que debería incorporar al blog unas cuantas recetas con un aire de festividad y que ayuden a lucir bien en la mesa.

MUFFINS DE SALMON CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS:

-2 filetes de salmón fresco (unos 300 grs)

- 5 huevos

- 250 ml de nata

- Gambas peladas ( 100 grs mas o menos)

- Pimienta negra molida

- Sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 1 lata de pimientos del piquillo

- 100 ml de nata

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Freir el ajo laminado y dorarlo, añadir los pimientos cortados en tiras con un poco de su jugo. Dejar reducir a fuego medio. Incorporar la nata, mezclar y consumir un poco. 

Pasar por la batidora.

Coger un molde para hacer cubitos de hielo y rellenar los huecos con la salsa fria. Meter en el congelador.

Limpiar el salmón, quitar la piel y las espinas. Cortarlo en tacos medianos. Blanquearlo en agua hirviendo con sal, durante 30 segundos.

Sacarlos y apartar.

En un bol, poner los huevos crudos y la nata, salpimentar. Añadir el salmón y la mitad de las gambas. Pasar todo por la batidora hasta que quede cremoso. 

Poner la mezcla en los moldes para muffins, recomiendo que sean de silicona, por su facilidad para desmoldar. Si los moldes son de aluminio, untarlos con mantequilla, para evitar que se peguen.

Cortar el resto de las gambas en trocitos y repartirlos entre todos los moldes, a modo de tropezones.

Sacar los cubitos de salsa e ir poniéndolos en cada uno de los muffins.Procurar ponerlos en el centro de la mezcla.

Meter al horno precalentado a 180º durante 30 minutos al baño maría.

Pinchar para comprobar que se han cocido bien.

Si se sirven calientes, la salsa brotará desde el interior mojando el pastel.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

MUSLOS DE PAVO AL TOMILLO

INGREDIENTES:



- 1 muslo de pavo por persona
- 8 ajos
- 6 patatas medianas
- 1/2 litro de cerveza
- 1/2 copa de coñac, pequeña
- Tomillo seco
- Sal
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Hacer unos cortes transversales en los muslos y sazonar. Colocarlos en una fuente.
En un mortero, majar los ajos pelados y 2 cucharadas de tomillo, con un poco de sal. Incorporar el coñar. Mezclar.

Regar la carne, untar con las manos si es necesario,masajeando para que se impregne bien.Dejar macerar entre 30 y 60 minutos.
Pelar y cortar en cuartos las patatas.Ponerlas en la bandeja con la carne. Regarlo todo con aceite de oliva, sazonar las patatas y espolvorearlas con el tomillo.

Meter en el horno precalentado a 180ºC  durante 1 hora y 1/2, mas o menos.
Cuando lleve media hora, poner la cerveza, impregnando bien los ingredientes. Ir dando la vuelta a los muslos de vez en cuando, y mojándolos con la salsa que se va haciendo.


Tiempo de elaboración:  120 minutos.

TARTA FRIA DE PIÑA

INGREDIENTES:

- 100 grs de azúcar
- 1 lata de piña en su jugo
- 1/2 litro de nata
- 1 sobre de gelatina en polvo, sabor limón
- 1 paquete de sobaos pasiegos. 400 grs mas o menos.


ELABORACIÓN:

Poner el azúcar en un cazo y caramelizar a fuego medio bajo, que no llegue a quemarse y ponerlo en la base de un molde de silicona o desmontable.

Colocar encima las rodajas de piña y cubrir éstas con los sobaos, sin dejar huecos, que cubran toda la superficie del molde.
Calentar la nata sin que llegue a hervir, añadir la gelatina mezclada con el jugo de la piña, 1/2 vasito, y remover.
Cubrir los bizcochos con la mezcla y meter en el frigorifico hasta que se cuaje..
Para desmoldar, dar la vuelta al envase, de esta manera quedará la fruta arriba, decorando la tarta.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.
Rápida, sana y sencilla.

ARROZ CON HABICHUELAS

INGREDIENTES:

- 250grs. de judias blancas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 tomate rojo
- Pimentón de la vera
- 250 grs de arroz blanco cocido. ( 2 envases de arroz blanco precocinado)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACION:

Dejar en remojo las judias la noche anterior.

Poner a cocer en agua fria las judias, con un poco de sal.

En una sartén freir la cebolla picada en trozos muy pequeños y el pimiento cortado en tiras. Dorar.
Rayar el tomate y añadirlo a la fritura, dejar reducir un poco y por último poner 1/2 cucharadita pequeña de pimentón. Hacerlo a fuego medio.

Cuando las judias estén hirviendo, desespumar y regarlas con el sofrito.Sazonar.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. ( Olla rápida)
Abrir la olla, y añadir el arroz. Mezclar y cocer 5 minutos mas a fuego flojo.

Si se quiere hacer con arroz crudo, el tiempo de cocción de las judias es menor, unos 15 minutos, después incorporar 125grs de arroz mas o menos y dejar cocer a fuego medio entre 18 y 20 minutos mas o menos.  Rectificar de agua y sal.



Tiempo de elaboración: 45 minutos.

TARTA DE GALLETAS TRADICIONAL

INGREDIENTES:

- 500 grs. de galletas maria hojaldradas
- 1 litro y 1/2 de leche
- 500 grs. de chocolate para fundir
- 1 sobre de natillas royal
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 75 grs. de mantequilla


ELABORACIÓN:

Por un lado poner el chocolate troceado a calentar al baño maría, junto con la mantequilla. (le ponemos mantequilla para que de brillo al chocolate y para que no se endurezca cuando este se enfríe en la tarta)
Conforme se va deshaciendo ir mezclando los dos ingredientes hasta que se haga una textura cremosa. Mantener caliente hasta su utilización.

Por otro lado poner a cocer 1/2 litro de leche con el azúcar, dando vueltas para que se diluya y no se pegue en el fondo del cazo. A parte en un vaso con un poquito de leche diluir 1 sobre de natillas. Cuando la  leche empiece a hervir incorporar la mezcla y dar vueltas a  fuego medio, para evitar que se arrebate. Cuando hierva de nuevo apagar el fuego.

En un plato hondo poner leche fria abundante. Ir mojando las galletas de una en una. ( Deben mojarse bien sin que lleguen a deshacerse, depende de lo empapadas que estén así resulta mas o menos jugosa la tarta)

En una bandeja ir haciendo una base compacta con las galletas mojadas, sin huecos. Cubrirla con las natillas, bien extendidas por toda la superficie. Tapar las natillas con otra base de galletas mojadas en leche, igual que la otra, no se deben dejar huecos. Ahora cubrir las galletas con el chocolate caliente, extendiéndolo bien.
Repetir esta operación dos veces mas, es decir, una capa mas de natillas con galletas y una última capa de galletas cubiertas por chocolate.

Ahora se puede decorar la tarta con lo que nuestra imaginación nos diga. Lacasitos, fideos de colores, filipinos, mini galletas, perlitas, nata, etc, etc....


Tiempo de elaboración: 60 minutos.