PISTO DE CALABACIN

INGREDIENTES:

- 3 pimientos verdes medianos
- 1 cebolla fresca mediana
- 1 calabacín grande
- 1 lata de tomate natural troceado, de 1 kg.
- 2 ajos
- 1 pizca de cominos,( como 1/4 de cucharada de café)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar el calabacín y cortarlo en trozos pequeños, como de dos cms. Reservar.
Lavar y cortar los pimientos en trozos pequeños.
Cortar la cebolla en cuadrados pequeños.

Cubrir el fondo de una cazuela con el aceite y freir primero los pimientos. Cuando se vayan pochando añadir la cebolla y después el calabacín. Hacerlo a fuego medio y removiendo a menudo. Cuando estén casi hechas las verduras añadir el tomate y mezclar.

Pelar los ajos y majarlos en un mortero con un poco de sal y los cominos. Poner un poco de caldo del pisto y remover. Añadir a la fritura. Seguir moviendo. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. En caso de estar un poco ácido, poner un poco de azúcar.
Dejar freir a fuego medio controlado, hasta que reduzca el caldo.

Servir caliente o frio.

Tiempo de elaboración: 90 minutos.

MADALENAS DE COCO

Esta receta se complementa con la de las trufas de crema de chocolate, porque la he hecho con las claras de huevo que he reservado. Con los ingredientes de una receta podemos hacer dos.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de coco rallado
- 4 claras de huevo
- 250 grs. de azúcar glass


ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar y después el coco rallado, con cuidado, para que sigan montadas las claras.

Poner en moldes para madalenas, solo hasta la mitad, porque sube la masa y meter en el horno precalentado a 150ºC durante 25 minutos. Comprobar con un pincho que se han cocido por el centro.

Dejar enfriar para servir.

Tiempo de elaboración:  30 minutos

TRUFAS DE CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 4 yemas de huevo
- 125 grs. de leche condensada
- 100 grs. de chocolate negro de cobertura
- 50 grs. de azúcar.
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- Fideos de colores
- Fideos de chocolate
- Coco rallado

ELABORACIÓN:

Derretir el chocolate al baño maría y reservar.

Batimos las yemas de huevo, añadimos la leche condensada y el azúcar. Incorporar poco a poco el chocolate y por último la vainilla. Mezclar todo bien.

Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Cuando haya cocido lo dejamos enfriar completamente.

Con ayuda de dos cucharas, vamos cogiendo porciones de la masa y las moldeamos en forma de bola, después pasarlas por coco rallado, o por los fideos de cobertura.

Meter en el frigorífico para que se endurezcan.

Tiempo de elaboración:  60 minutos.

PUDIN DE CROASANT

INGREDIENTES:

- 5 croasants
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 4 huevos
- 1 cucharada sopera maicena
- Caramelo líquido


ELABORACIÓN:



Cortar los croasanes en rodajas y reservar.

En un bol poner la leche condensada y los huevos y batir bien. Añadir la maicena y mezclar  a mano. Seguir batiendo.
Poner en el fondo del molde ( yo lo he utilizado de silicona, porque es mas fácil de desmoldar) el caramelo líquido. Añadir los croasanes y cubrirlos con la mezcla anterior.

Meter en el horno precalentado a 180ºC al baño maría durante 40 minutos.

Dejar enfriar y servir bien frio.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

NIDOS DE HUEVO

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 250 grs. de carne de ternera picada
- Pan rallado
- Harina
- Pimienta negra molida
_ Ajo molido
- Aceite de girasol
- Sal

ELABORACIÓN:

Poner los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar y meterlos en agua con hielo para romper la cocción.
Pelar con ayuda de una cuchara y mucho cuidado, puesto que no están cocidos completamente, esto hace que se puedan romper y que se salga la yema, por tanto, no nos sirve para envolver.

En un bol, poner la carne  picada  con el ajo molido y salpimentada. Mezclar bien todo para que la carne se aliñe.

Coger una porción de carne y aplastar con las manos como si fuera una hamburguesa pero mas fina y empezar a envolver los huevos, con mucho cuidado. Ir cubriendo el huevo poco a poco. Cuando esté tapado por completo con la masa pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite caliente, justo para que se dore un poco.
Después meterlos huevos durante diez minutos en el horno a 180ºC.

Servir acompañado de patatas paja y si se quiere se le puede poner mayonesa, kepchup, salsa de tomate....


Tiempo de elaboración:  40 minutos.