TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE 

INGREDIENTES:

- 200 grs. de galletas maría
- 50 grs. de mantequilla
- 1 tarro de Nutella o Nocilla de 400 grs
- 2 tarrinas de queso de untar tipo Philadelphia
- 3 cucharadas soperas de azúcar glass
- Arroz inflado de chocolate

ELABORACIÓN:

Machacamos o pasamos por la picadora las galletas con la mantequilla y una cucharada sopera de la crema de avellanas, tipo Nutella. Colocamos la pasta en un molde de tarta desmontable. Meter en el frigorífico para que se endurezca la masa.

En un bol poner el queso ( debe estar a  temperatura ambiente) y el resto de la crema de cacao. Mezclar muy bien con las barillas. Ir añadiendo el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Una vez conseguida se añade a la pasta de galleta y se mete en la nevera durante al menos 2 horas.

Cuando se haya enfriado  y quede compacta, decorar con el arroz inflado.

Servir muy fria.

Tiempo de elaboración:  3 horas

CARRILLADAS EN SALSA

INGREDIENTES:

- 1 kg. de carrilladas de cerdo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 3 ajos

- 1 bote de 1/2 kg. de tomate frito casero

- Vino tinto

- Harina

- Nata

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar la carne. 

Enharinar y salpimentar cada pieza de carne y freir vuelta y vuelta en la olla. Apartar.

En ese mismo aceite, ( si es necesario se añade un poquito mas) freir las verduras cortadas en trozos pequeños a fuego medio. Cuando estén cocinadas añadir el tomate casero y dejar que se cueza unos minutos, 4 ó 5.

Después incorporar las carrilladas y cubrir con 200 ml de vino y un chorrito de agua. Tapar la olla y dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio.

Una vez cocido, cuando abramos la olla añadir  un chorrito de nata, como 75 ml., remover para mezclarlo bien y dejar cocer unos cinco minutos mas, para que se suavice la salsa.

Listo para servir.

Tiempo de preparación:   45 minutos.

DELICIAS DE SETAS CON QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES:

- 150 grs. de setas
- 75 grs. de queso manchego suave
- Ajo molido
- 500 ml. de leche
- Harina
- Pimienta negra molida
- 1 guindilla cayena
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Cortar las setas en trocitos muy pequeños y freir con el ajo y la guindilla. Sazonar. Apartar.

Hacer la bechamel, en un poco de aceite tostar la harina ( 4 cucharadas soperas, mas o menos) y despues ir añadiendo la leche hasta conseguir una crema suave y sin grumos, removiendo continuamente. Para saber cuando está la masa a punto comprobar que se despega de las paredes del recipiente. Hacer a fuego medio suave, para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Poner la pimienta molida y la sal.
Ahora añadir las setas y mezclar bien, después incorporar el queso previamente rallado y seguir mezclando todo, hasta que hayan ligado todos los ingredientes.
Poner en una fuente y dejar enfriar. Cubrir con film transparente para evitar que la masa haga costra.

En un plato poner los dos huevos batidos y en otro bastante harina.

Con la ayuda de una cuchara ir cogiendo porciones de masa fria, pasar primero por el huevo y después por la harina, moldear con las manos en forma de pelota o de croqueta. Eso va a gusto de cada uno.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

PAN CASERO

INGREDIENTES:

- 700 grs. de harina de fuerza
- 430 grs. de agua tibia
- 20 grs. de levadura fresca de panadero
- 10 grs. de sal

ELABORACIÓN:

Colocar la harina en un bol grande y hacer un volcán.
En un poco de agua tibia  deshacer la levadura y añadir al resto de agua que tenemos.
Incorporar la sal.
Ir poniendo el agua en la harina poco a poco  e ir amasando hasta que se haya mezclado todo y se despegue la masa de las paredes del cuenco.
Pasar a una mesa enharinada y trabajar la masa durante 10 minutos.
Hacer una bola y meter en el bol de nuevo. Taparla con un trapo húmedo.
Dejar reposar 1 ó 2 horas, hasta que la masa aumente el doble de su tamaño. El tiempo de reposo depende de la temperatura ambiente, cuanto mas calor menos tiempo.

Pasado el tiempo de reposo, moldear la masa y meter en el horno frio. Ponerlo a 190º C durante 40 minutos, mas o menos.

Tiempo de elaboración: 3 horas.


Receta cedida por Maria José Garcia del Pozo

POLLO AL BRANDY 

INGREDIENTES:
- 1 Pollo entero limpio
- 1 limón
- Coñac
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 Pastilla de caldo de pollo

ELABORACIÓN: 


Poner en una olla el aceite a calentar, cubriendo bien el fondo.
En el pollo vacío y limpio meter el limón sin cáscara y con unas rajas hechas alrededor, para que pueda soltar el zumo. Es aconsejable bridar el pollo. Salpimentarlo.

Dorar a fuego medio. Cuando se haya dorado añadir la cebolla cortada en cuatro trozos.

En un vaso llenar las 3/4 partes con el brandy y la pastilla de caldo dentro. Calentar un poco en el microondas para que se pueda deshacer el cubito de caldo.
Regar el pollo con la mezcla y cerrar la olla. Dejar cocer a fuego medio durante 15 ó 18 minutos.

Tiempo de elaboración unos 45 minutos.

POLLO AL ESTILLO JUANI.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

- 400 grs. de carne de pollo picada
- 2 zanahorias
- Ajo en polvo o rallado
- Pimienta negra molida
- 2 huevos
- Perejil picado
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- Vino blanco
- Harina
- Sal


ELABORACIÓN:

En un bol poner la carne y salpimentar, añadir los huevos, el ajo, el perejil, el pan y mezclarlo todo. Regar con un chorrito de vino blanco. Reservar.

Pelar las zanahorias y rallarlas, si se tiene licuadora, mucho mejor licuarlas, porque queda una masa muy fina, en caso de no tenerla  rallar con  la parte mas fina del rallador.
Añadir las zanahorias a la masa anterior y mezclar muy bien.

Con una cuchara coger porciones de carne y pasar por harina, ir haciendo bolas.

Freir en abundante aceite. Poner la albóndigas fritas en una olla con un poco de agua.

PARA LA SALSA:

- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate rojo mediano
- 1 ajo pelado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En una sartén con el aceite ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo muy picado. Cuando esté casi hecho añadir el tomate pelado y cortado en cubitos. Dejar hacer a fuego medio, por último poner la cucharada de harina y ligar la salsa.
Incorporarla a la olla y dejar cocer durante 10 ó 15 minutos a fuego medio bajo.

Tiempo de elaboración unos 50 minutos.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 1 yogurt natural
- 3 huevos
-1 vaso y 1/2 de azucar
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de harina
- 1/2 sobre de levadura (1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- sal
- Moldes de papel para magdalenas

ELABORACIÓN:

En esta receta la unidad  de  medida es el vaso vacío del yogurt.

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el yogurt y batir, incorporar el aceite y remover. Por último poner la harina mezclada con la levadura. Cuando haya ligado todo bien, poner la mitad de las claras y batir a mano, con cuidado. Ahora echar una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguir mezclando. Incorporar el cacao en polvo y seguir moviendo. Terminar poniendo la otra parte de las claras que faltan y mezclarlo bien hasta que sea una masa homogenea. Con movimientos suaves para que sea esponjosa.

Poner en los moldes de papel de magdalenas y meter en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos mas o menos. Vigilar y pinchar de vez en cuando para comprobar que se han cocido bien por dentro. Cuando el pincho salga seco, sacarlos del horno.

PARA DECORAR:

- 200 ml de nata para montar
- 200 grs de azúcar
- 1/2 tarrina de queso para untar tipo philadelphia

Montar la nata y reservar en el frigo.

Mezclar bien el queso con el azúcar, cuando quede cremoso añadir la nata y mezclar con cuidado para que no se corte.

Meter en la manga pastelera y decorar.

Tiempo de elaboración unos 55 minutos.

FIDEOS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

- 500grs. de fideos gruesos
- 4 calamares medianos
- 1 tomate rojo maduro
- 250grs. de almejas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- Pimentón dulce
- Colorante alimentario
- 3/4 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal


ELABORACIÓN:

Cortar las verduras y freir. Después poner el tomate troceado.
Limpiar los calamares y cortarlos en anillas. Añadir al sofrito.
Limpiar las almejas e incorporarlas a la sartén. Poner una cucharadita de pimentón, para que se fria , pero evitar que se queme. Por último se cubre todo con el caldo. Cuando hierva se añaden los fideos. Remover y dejar cocer entre 10 y 12 minutos.

PARA EL CALDO DE PESCADO:

INGREDIENTES:
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 merluza por la parte de la cabeza. Es la que tiene mas jugo.
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal

Poner todos los ingredientes en la olla y dejarlo cocer durante 40 minutos mas o menos.