ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

- 200 grs de pasta tipo tornillos, macarrones.... yo he utilizado gigli de colores
- 1 lata pequeña de piña al natural, ( 4 rodajas)
- 30 grs. de queso manchego fresco
- 6 barritas de palitos de cangrejo
- 3 ó 4 cucharadas soperas de mahonesa
- Sal

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta en agua ligeramente salada, unos 9 minutos, hasta que esté aldente.
Sacar de la olla y escurrir. Reservar

Cortar el queso en cuadrados de 1 ó 2 cms. Cortar la piña en taquitos tambien y las barritas de cangrejo del mismo tamaño que los anteriores.

Poner en un bol todos los ingredientes y mezclarlos bien con la mahonesa, si queremos que quede un poco mas suelta la ensalada añadimos un poquito del caldo de la piña, esto ayuda a que la mahonesa se aligere.

Meter en el frigorífico y servir bien fria.

Esta ensalada admite muchos ingrediente, se le puede poner tambien tacos de jamón york o atún.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

CEREZAS

Siguiendo con las frutas de temporada, quiero daros unos cuantos datos importantes acerca de este alimento que a mi me ha parecido de bastante interés.

Están llenas de unos antioxidantes llamados antocianinas que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer y cardíacas.

Contienen melatonina, otro antioxidante  que se encarga de regular el ritmo cardíaco y los ciclos naturales del sueño.

Son ricas en vitamina A, que es fuente de betacaroteno, vitamina C y E, magnesio, hierro y ácido fólico, muy importante para las embarazadas.

Recomendado su consumo en pacientes diabéticos, puesto que contienen muy poco azúcar.

Son una gran fuente de fibra y además previenen la pérdida de memoria.

También tienen beneficios anti inflamatorios puesto que ayudan a reducir el dolor.  Comer cerezas hace que se acelere la recuperación muscular de los deportistas, después de una dura sesión de entrenamiento.  Se recomiendan para el dolor de músculos.

Además por su bajo contenido en azúcar, ayudan a no engordar, muy útiles en dietas de adelgazamiento, mejoran la piel,(previenen manchas y arrugas) uñas y cabello y combaten la celulitis y reducen los síntomas de la menopausia.

Además solo tienen 50 kcal. por cada 100 grs.

Es una maravilla de fruta y por si fuera poco, están buenísimas.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

INGREDIENTES:

- 250 grs. de cerezas
- 200 ml de leche
- 2 huevos
- 50 grs. de harina
- 10 grs. de maizena
- 70 grs. de azúcar
- Esencia de vainilla
- Azúcar glass


ELABORACIÓN:

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservar.
Precalentar el horno a 175ºC.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche y la harina tamizada y un chorrito de esencia de vainilla. Batimos todo hasta que quede una masa homogenea y sin grumos.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite de oliva o mantequilla y repartir las cerezas por toda la superficie.

Hornear durante 25 ó 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Servimos habiendo espolvoreado el azúcar glass por encima.

Esta es una receta muy sencilla y sana.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

PASTEL DE BACON

INGREDIENTES:

- 250 grs. de bacon
- 200 grs. de setas
- 3 cebolletas frescas
- Ajo en polvo
- 1 manzana golden
- 100 grs. de queso suave rallado
- 200 ml. de nata o leche evaporada Ideal
- Aceite de Oliva
- 2 planchas de hojaldre
- Sal
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Cortar las setas en láminas y la cebolleta en juliana fina. Saltear con un poco de aceite en una sartén.
Cortar el bacon en tacos pequeños  y pelar y cortar la manzana en láminas finas. Añadir a la fritura anterior. Dejar dorar los ingredientes. Espolvorear el ajo y sazonar. Cuando esté casi cocinado incorpora la nata, ( en esta receta he utilizado Ideal de Nestlé, es mas ligera que la nata y da muy buen resultado, pues hace una salsa bastante cremosa y suave). Mezclar bien todo y por último  ponemos el queso rallado, con el fuego flojo, para que con el calor se derrita y ligue con todos los ingredientes.

En un molde desmontable de 24 cms. lo he cubierto con papel vegetal y encima he puesto un lámina de hojaldre estirada lo suficiente como para que sobresalga de los bordes del molde. Lo rellenamos con la fritura y tapamos con la otra plancha de hojaldre, recortando la circunferencia del molde, cubirendo con el resto de la masa anterior, para poder sellar bien el pastel.

Pintar la superficie con un huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.

Se puede servir frio o caliente.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

FRESAS

Es una fruta cuya temporada dura desde marzo hasta julio, por lo tanto, está en su mejor momento.

El 85% de su composición es agua, por lo que son muy recomendables en las dietas de adelgazamiento.

Contienen gran cantidad de vitamina C, por lo que aportan antioxidantes y evitan el envejecimiento, y además ayuda a evitar la anemia,  aunque tambien son ricas en vitamina A y esto hace que sean muy buenas para proteger la piel y mantenerla sana y vitaminas del grupo B.

En cuanto a minerales, tienen gran cantidad de hierro, potasio, magnesio, fósforo, yodo y calcio.

Estudios recientes han demostrado que un consumo diario de esta fruta ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Solo tienen 30 kcal. por cada 100 grs.

Se pueden consumir naturales, con zumo de naranja, con yogur, en helado, en batido o zumo. Para cocinar se pueden hacer en mermelada y como complemento de pasteles y bizcochos.

HELADO CASERO DE FRESAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata para montar
- 125 grs. de azúcar glass
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de miel
- 8 ó 10 fresas medianas
- 50 grs de chocolate puro de cobertura

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar las fresas en trocitos pequeños. Reservar.
Rallar el chocolate o cortarlo con un cuchillo en lascas. Depende de como quiera cada uno los tropezones en el helado.

Poner la nata en el frigorífico, necesitamos que esté muy fria para poder montarla.
Montar la nata con las varillas hasta que cuando las saquemos se hagan picos.
Añadir el azúcar y la vianilla y mezclar de nuevo con las varillas. Poner la miel.
Incorporar el chocolate y las fresas, en las orillas del cuenco, mezclándolo con cuidado en movimientos envolventes a mano con ayuda de una paleta, para evitar que se baje la nata.
Poner en un molde, si vamos a desmoldar el helado, entonces forrar el molde con papel vegetal.
Meter en el congelador durante 3 ó 4 horas.

Tiempo de elaboración:  25 minutos.

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA


Hoy toca una receta de la abuela Mari, es sencilla y además barata.

INGREDIENTES:

- 750 grs. de calamares medianos
- 8 ó 9 salchichas de pollo
- 1/2 cebolla
- 4 ajos
-  1 vaso de vino blanco
- 1 bolsita de tinta natural
- 1/2 cucharadita de café de harina de maizena
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Lavar y limpiar bien los calamares. Reservar.
Quitar la funda o tripa de las salchichas. Hacer una masa con toda la carne. Meterla en una jeringa de cocina y si no se tiene en una manga pastelera. Rellenar los calamares hasta la mitad mas o menos, (si los rellenamos mas puede salirse la masa cuando se esté cocinando, puesto que aumenta el tamaño). Cerrar la boca de los calamares con un palillo redondo, a modo de costura,  para sellarlos bien.

Picar la cebolla y los ajos muy fino. Poner a pochar en una sarten o cazuela plana con el aceite. Añadir los calamares, un par de minutos a fuego medio, incorporar la tinta directamente en la fritura, después regar con el vino blanco . Dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio. Si queda una salsa muy líquida, añadir la 1/2 cucharadita de harina de maizena disuelta en un culín de agua. Dejar cocer y espesará. Añadir un poco de sal a la salsa. Para servir quitar los palillos con mucho cuidado.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.