en el rincon del pozo

PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

- 1kg. de pimientos verdes
- 1kg. de tomates rojos
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Cominos ( es optativo)
- Sal

ELABORACION:

Picar los pimientos en trozos muy pequeños. Freirlos a fuego medio.
Cuando se hayan guisado los pimientos, añadir  los tomates rojos pelados e ir picándolos con la cuchara de palo.
Remover de vez en cuando y dejar freir lentamente hasta que se reduzca el caldo.

Majar los ajos pelados en el mortero con un poco de sal y ponerlo en la fritura.
Si se le pone cominos, en ese caso, se majan con los ajos.

Rectificar de sal.
Acompañar con un par de huevos fritos.