POLLO EN SALSA DE SOJA

INGREDIENTES:

- 5 Contramuslos de pollo deshuesados
- 1 puerro
- 1 cebolleta mediana
- Ajo molido
- Jengibre molido
- Azucar moreno
- Salsa de soja
- Caldo de pollo
- Maizena
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar los muslos y poner a macerar en un bol con el ajo en polvo, el jengibre y empapar con la salsa de soja. Añadir media cucharadita de café de azúcar moreno. Dejarlos durante 1/2 hora mas o menos.

Picar el puerro y la cebolleta en trozos muy pequeños y poner a freir.

Rebozar los trozos de pollo con la Maizena y añadirlos al sofrito cuando se hayan empezado a dorar las verduras. Sellar la carne y después bajar un poco el fuego para que no se arrebate la fritura.

Cubrimos todo con el caldo de pollo a fuego medio bajo durante 20 minutos.

Por último apartar el pollo y pasar por la batidora la salsa para que quede una crema suave. Incorporar de nuevo la carne. Dar un hervor y retirar.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

- 1 merluza fresca en rodajas de 1kg mas o menos
- 200 grs de almejas
- 200 grs de guisantes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Perejil
- 4 ajos
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Cortar y picar los ajos y el perejil.
Poner la almejas en agua fria con un poco de sal, para que suelten la arena.
Enharinar las rodajas de merluza después de haberles puesto un poco de sal.
Utilizar la cabeza de merluza para hacer caldo. Poner a cocer en un cazo con un poco de sal, el puerro y la zanahoria, durante 20 ó 25 minutos.

En una cazuela dorar los ajos con el aceite y después poner el perejil. Agregar las almejas y esperar a que se abran, añadir los guisantes y el pescado y un poco de caldo. No llegar a cubrir. Dejar cocer unos minutos hasta que se haga la merluza y espese un poco la salsa.

TALLARINES DE MAR CON SETAS

INGREDIENTES:

- 200grs. de palitos de mar
- 100 grs.  de setas
- 100 grs de champiñones
- Ajo molido
- Salsa de soja
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortar los palitos en rodajas no muy finas. Apartar.
Laminar los champiñones y las setas.
Poner el aceite en una sartén a calentar y echar las setas para que se vayan friendo, después cuando  se hayan dorado un poco añadir los champiñones y remover. Dejar  hasta que se haya consumido el agua que sueltan. Espolvorear el ajo molido y remover. Es el momento de agregar los palitos del mar, a fuego medio mezclar todos los ingredientes. A medida que se calientan vereis como se van desenrrollando y convirtiéndose en tallarines. Echar un chorreón generoso de salsa de soja, ( esto va según el gusto de cada uno). Mezclar unos minutos, 3 ó 4 para que cojan el sabor de la soja.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 350 grs de bacalao desalado
- 150 grs de setas
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de harina
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 litro de leche.
- 2 puerros
- 150ml de nata líquida
- Vino blanco

ELABORACIÓN:

Desmigar el bacalao.
Picar las setas en trocitos muy pequeños. Dorarlas en el aceite con los ajos picados, poner un poco de sal.
Añadir el bacalao y freirlo a fuego medio.
Hacer la bechamel: Poner un poco de aceite en una cazuela y añadir la harina, dorarla. Ir añadiendo la leche poco a poco y dar vueltas continuamente, a fuego medio. Cuando haya espesado lo suficiente, poner sal y pimienta negra molida.
Cuando esté hecha añadir la fritura de bacalao. Dejar enfriar la masa.
Rellenar los pimientos con la mezcla y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante 5 minutos, mas o menos.
Para la salsa:

Cortar el puerro muy fino y poner en la sartén con aceite, dorarlo a fuego medio. Poner un chorrito de vino blanco, dejar que evapore y añadir la nata y sal. Dejar cocer hasta que espese un poco.
Poner con los pimientos cuando se vayan a servir.

HUEVOS DEL PURGATORIO

INGREDIENTES:

- 1 lata de tomate natural en trozos
- 3 ajos
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- 3 huevos
- sal
- Una pizca de azucar

ELABORACIÓN:

Pelar los ajos y cortarlos en láminas, ponerlos a freir en  una sartén con el aceite junto a la guindilla.
Cuando estén dorados incorporar el tomate y freirlo lentamente. Ir moviéndolo de vez en cuando.
Pasados unos 20 minutos el tomate habrá reducido un poco, estará casi hecho, rectificar de sal y añadir la pizca de azucar, para quitar la acidez. Por último ponemos los tres huevos crudos encima del tomate y tapamos la sartén a fuego lento y dejar que se cuajen durante unos minutos.

Exquisitosss.


 

TARTA DE QUESO FRIA

INGREDIENTES:

- 200 grs de queso fresco de untar tipo Philadelphia
- 5 quesitos
- 1 sobre gelatina neutra royal granulada
- Zumo de una naranja
- 5 cucharadas soperas de leche condensada
- 100 ml de nata líquida
- 200 grs de galletas
- 95 grs de mantequilla
- Un chorrito de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas con la mantequilla hasta conseguir una masa. Poner en el molde desmontable y hacer una base. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 8 minutos.

Poner la gelatina en el zumo de naranja.

Calentar la nata sin que llegue a hervir y añadir el queso y el zumo de naranja. Mezclarlo con la batidora hasta que quede cremoso. Añadir la esencia de vainilla y remover.

Verter la crema en el molde y meter en frigorífico durante 2 horas y comprobar que ha cuajado.

Por último decorar con mermelada de fresa o cualquier otro sabor.

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑON

INGREDIENTES:

- 250 grs de pasta
- 1/2 cebolleta fresca
- 100 grs de champiñones
- 100 ml de nata líquida
- Queso manchego suave
- Aceite de oliva
- Nueces peladas
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Sal

ELABORACIÓN:

Poner en una olla con agua ligeramente salada y un poco de aceite de oliva a cocer la pasta durante 7 u 8 minutos, mas o menos.

Cortar la cebolla fresca y los champiñones en trocitos muy pequeños y rehogarlos en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el ajo, la pimienta molida y la sal. Dejar que se haga todo durante unos minutos.
Cuando esté todo pochado  echar la nata y mezclar. Dejarlo a fuego medio bajo.
Cortar el queso en dados pequeños y picar las nueces peladas y ponerlo en la sartén con el resto de ingredientes. Ligarlo todo bien durante un par de minutos y ya está listo para ponérselo a la pasta.

HOJALDRE DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 125grs de mantequilla
- 4 manzanas golden
- 100grs de azucar moreno
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 plancha de hojaldre
- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Poner la mantequilla en una sartén y calentarla a fuego flojo, evitando que se ponga marrón. Pelar y cortar en dados las manzanas y añadírselas. Incorporar el azúcar moreno, remover e ir haciéndolo a fuego medio. Por último espolvorear la canela y el jengibre y dar vueltas hasta que la manzana se ponga blanda y melosa.

Estirar la masa y cuando el relleno se haya enfriado ponerlo a lo largo de la plancha para envolverlo.
Pintar con huevo y pinchar por encima para que el hojaldre respire.

Meter en el horno precalentado a 200º C hasta que se dore. Unos 15 minutos mas o menos.

Adornar con azúcar glass.

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES:

- 1 Kg de costillas de cerdo troceadas
- Pimentón dulce y picante ( a poder ser de la Vera)
- Ajo
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para el adobo:
En un mortero machacar 2 ajos pelados, el pimentón dulce y el picante, una pizca de sal  y añadir 200 ml de vino.
Poner las costillas en un bol y cubrir con el adobo. Dejar macerar unas horas, cuanto mas tiempo pase mas cogerá el sabor la carne.

En la olla poner un poco de aceite de oliva y añadir la carne macerada. Rehogar y cuando se haya dorado incorporar el jugo de la maceración con un poco de agua.
Tapar y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio. Este tiempo es para olla rápida.