HUEVOS DEL PURGATORIO
INGREDIENTES:
- 1 lata de tomate natural en trozos
- 3 ajos
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- 3 huevos
- sal
- Una pizca de azucar
ELABORACIÓN:
Pelar los ajos y cortarlos en láminas, ponerlos a freir en una sartén con el aceite junto a la guindilla.
Cuando estén dorados incorporar el tomate y freirlo lentamente. Ir moviéndolo de vez en cuando.
Pasados unos 20 minutos el tomate habrá reducido un poco, estará casi hecho, rectificar de sal y añadir la pizca de azucar, para quitar la acidez. Por último ponemos los tres huevos crudos encima del tomate y tapamos la sartén a fuego lento y dejar que se cuajen durante unos minutos.
Exquisitosss.
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